시금치

주산지

• 경기 · 전남 · 경남 · 경북 등

주 출하시기

• 2월～3월, 5월～6월, 10월～12월

좋은 시금치의 조건

• 뿌리는 0.5cm 정도로 제거되고 같은 크기끼리 묶은 것
• 잎수가 많고 두껍고 싱싱하며 마른 잎, 병·충의 피해 잎이 없는 것
• 줄기가 길지 않으며 웃자라거나 꽃대가 올라온 것이 섞이지 않은 것
• 뿌리와 줄기의 아래 부분은 붉은 색이 선명한 것

좋지 않은 시금치

• 잎과 줄기가 일정하지 않고 웃자랐거나 꽃대가 나온 것
• 마른 잎, 병·충해 잎이 섞여있고 시들어 보이는 것
• 줄기가 길고 뿌리를 자르지 않았으며 흙이 그대로 뭍어 있는 것

식품가치 및 효능

• 시금치는 각종 비타민, 철, 칼슘 등이 다른 채소보다 많이 함유되어 있는 알칼리성 채소이다.
• 변비, 빈혈, 통풍, 류마티스, 신장병과 어린이들의 골반발육에 효과가 있는 보건채소이며, 미용에도 좋아 그 수요가 늘어나고 있다.

• 원산지는 아프카니스탄 주변의 중앙아시아이고, 이란지방에서 오래 전부터 재배되어왔다.
• 내한성이 강하여 시베리아와 같이 추운 지역에서도 이른 봄 신선채소로서 인기가 있다.
• 우리 나라에는 조선시대 중종 22년(1527)에 최세진이 편찬한 「훈몽자회」에 채소류로 소개되어 있는 것으로 보아 조선 초기에 전래된 것으로 보인다.
• 명아주과에 속하는 1년생 작물로서 포기 전체에 털이 없고 암·수의 포기가 각각 다르며 성비는 1:1이다. 잎은 긴 자루가 있고 장삼각형부터 계란형까지 모양이 다양하다.
• 종자는 품종에 따라 차이가 있으나 둥근 것과 모난 것이 있고 잎의 가장자리가 깊이 패어 들어간 모양이 있는 것과 없는 것이 있으며 잎줄기는 짧다. 뿌리는 대체로 붉은 색을 나타낸다.