구미시청구미보건소

영양소란?

영양소(nutrient)란 우리가 건강을 유지하고 살아가기 위하여 외부로부터 섭취해야 하는 물질을 말합니다.
영양소는 당질, 지질, 단백질, 비타민, 무기질, 물로 나누어지며 당질, 지질, 단백질은 우리 몸의 에너지원이 되고 비타민, 무기질, 물 등은 신체의 조절기능의 보조 인자로 작용합니다. 영양소는 우리 몸에서 각각 다른 기능을 하지만, 영양소 각각은 독립적으로 작용하지 않고 상호 작용을 합니다. 그러므로 필요한 영양소를 동시에 공급하여야 그 기능을 제대로 수행할 수 있어 건강을 유지할 수 있지요.

각 영양소별 기능 및 결핍증

탄수화물

• 에너지와 힘을 내는 가장 기본적인 영양소, 음식에 단맛을 제공
• 함유식품 : 곡식종류, 빵류, 면류, 감자, 고구마류, 설탕류, 과일류

단백질

• 우리 몸을 이루고 있는 체조직의 성장과 유지 작용
• 함유식품 : 고기, 생선, 조개류, 알류, 콩류, 우유 및 유제품
• 결핍증
  • 성장지연
  • 질병에 대한 저항력 감소
  • 빈혈

지방

• 에너지와 힘을 내는 영양소로 농축된 에너지의 급원
• 체지방을 축적하여 체온의 손실을 막고 체내의 장기를 보호함
• 함유식품 : 참기름, 들기름, 콩기름, 마요네즈, 쇠기름, 돼지기름, 버터, 마아가린
• 과잉증 : 비만, 동맥경화, 고혈압 등 성인병 유발

무기질

• 칼슘
  • 골격과 치아의 구성 성분
  • 혈액의 응고 촉진
  • 함유식품 : 우유 및 유제품, 뼈째먹는 생선, 굴 및 해조류, 푸른잎 채소, 콩, 계란
  • 결핍증 : 골다공증 발생 위험 증가, 우리 몸을 이루고 있는 체조직의 성장과 유지작용
• 철분
  • 혈액의 헤모글로빈과 근육내 미오글로빈의 성분으로 체내 산소의 이동, 저장에 관여
  • 함유식품 : 육류, 쇠간, 어패류, 곡류, 진한 녹색 채소
  • 과잉증 : 철분 결핍성 빈혈
• 지용성비타민
  • 비타민 A
    • 어두운 곳에서 눈의 적응, 피부 점막의 건강 유지, 성장촉진
    • 골격과 치아의 구성성분
    • 혈액의 응고 촉진
    • 동물성 함유식품 : 간유, 난황, 버터, 연어
    • 식물성 함유식품 : 당근, 시금치 등의 녹황색 채소, 감, 귤 등의 과일류
    • 결핍증 : 야맹증, 피부의 거칠음, 각막 건조증
  • 비타민 D
    • 칼슘, 인과의 대사에 관여, 뼈와 치아의 튼튼
    • 혈액의 헤모글로빈과 근육내 미오글로빈의 성분으로 체내 산소의 이동,저장 관여
    • 함유식품 : 간유, 버섯, 버터, 달걀 등
    • 결핍증 : 구류병(유아와 어린이), 골연화증
  • 비타민 E 기능
    • 산화방지
    • 함유식품 : 식물성 기름, 두류, 녹황색 채소, 난황, 간유
    • 결핍증 : 적혈구 파괴
  • 비타민 K 기능
    • 혈액응고
    • 함유식품 : 녹황색 채소, 해초류
    • 결핍증 : 혈액응고지연
• 수용성비타민
  • 비타민 B1(티아민)
    • 탄수화물의 대사에 관여, 신경, 근육 기능을 도움
    • 어두운곳에서 눈의 적응
    • 함유식품 : 돼지고기, 해바라기씨, 전곡, 두류 및 종실류
    • 결핍증 : 각기병, 신경염, 식욕감퇴, 피로감
  • 비타민 B2(리보플라빈)
    • 에너지 대사를 도움, 생체내의 산화와 환원에 관여
    • 함유식품 : 우유, 요구르트, 치즈
    • 결핍증 : 구각염, 구순염, 설염
  • 나이아신
    • 에너지 대사를 도움, 생체내의 산화와 환원에 관여
    • 함유식품 : 버섯, 닭고기, 참치, 땅콩, 우유, 요구르트, 치즈
    • 결핍증 : 펠라그라(피부염, 설사, 정신착란, 죽음)
  • 비타민 C
    • 피부, 뼈, 혈관 등을 건강하게 유지, 세포의 산화, 환원에 관여
    • 혈액응고
    • 함유식품 : 감귤류, 녹황색 채소 등 싱싱한 채소와 과일
    • 결핍증 : 괴혈병(잇몸 출혈, 빈혈)